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2017最后3天,用一顿最牛的肉奖励辛苦的自己!

2017年12月28日 17:59 来源:转载 责编:潘潘

一翻日历,还有3天,2017年就要过去了。冬季的这时候总是尤其寒冷,最需要补充能量,要不哪有力气扛过年末的工作量?(笑)

那么一顿牛肉大餐,就是再合适不过的充电利器了!富含蛋白质和铁、肉质香嫩口感丰富,做法也是相当自由多样,吃完用“元气满满”形容毫不为过~

2017最后3天,用一顿最牛的肉奖励辛苦的自己!

大冬天的,做点牛肉吃是最美好的了

最重要的是,简单几步,牛肉就可以变身高级料理,哪怕只是一道菜,也能让餐桌立马充满豪华感!毕竟想想又为生活努力了一年,总得来点仪式感,吃点好的奖励下自己吧?

2017最后3天,用一顿最牛的肉奖励辛苦的自己!

如何着手开始准备?get做法的同时,选择什么部位的肉也很重要哦!

4种做法,豪华感十足却这么简单!

学会选择正确部位,才可以让牛肉发挥它最极致的口感。这些菜听着看着都好厉害,其实做法轻松简单,让你元气满满度过年末,还能发朋友圈小小显摆下哦~

红酒炖牛肉

经典法国菜,家庭版更简单

2017最后3天,用一顿最牛的肉奖励辛苦的自己!

/ 用料 /

牛腩250g / 红萝卜1根 / 洋葱1个 / 口蘑几朵 / 香叶1片 / 草果1个 / 红酒70ml / 大蒜2瓣 / 黑胡椒少许 / 番茄酱少许 / 牛肉汤或水 1碗 / 黄油一小块

/ 做法 /

1、牛肉洗净,切边长五厘米的块,用厨房纸吸走多余的水分。锅里放一小块黄油 把牛肉放进去煎至表面棕色最好。

2、把煎好的牛肉放入汤锅,加入60ml红酒,煮至红酒收干。大蒜切片,香叶和草果洗净。

3、将牛肉倒入电高压锅,加一碗牛肉汤或水,放大蒜、香叶和草果,一勺番茄酱,炖20分钟。

4、萝卜、洋葱、口蘑切滚刀,锅里放一小块黄油倒入炒香。

5、高压锅散气后打开,倒蔬菜,加少许水、10ml红酒、盐黑胡椒。继续炖25-30分钟出锅。

选肉小贴士

前胸肉(Brisket),也就是牛腩,夹着脂肪,部分带筋,软嫩,是最适合炖煮的部位。对于这道经典的红酒炖牛肉来讲,还可以选择结实有嚼劲、瘦肉带筋的牛腱肉(Shank)来做。

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香煎肋眼牛排

轻松做出高级西餐厅风味

2017最后3天,用一顿最牛的肉奖励辛苦的自己!

/ 用料 /

肋眼牛排200g / 海盐1-2g / 现磨黑胡椒少许 / 橄榄油1ml / 黄油2g / 迷迭香适量 / 喜欢的蔬菜适量

/ 做法 /

1、新鲜肋眼肉厚度两公分左右最佳。刀背轻敲几下。三手指盐,两面撒匀。黑胡椒多点。

2、中火热油。慢慢煎3分钟,然后放入黄油。翻面。也3分钟。怕生的多点时间。

3、煎完后再炒些喜欢的蔬菜,口蘑、芦笋、小番茄一类的,摆牛排在旁边。

注意煎牛排最好用带棱的铸铁锅,这样不但能煎出格纹,多余的油还会留在凹槽里,比平底锅更健康低脂。

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选肉小贴士

除了肥瘦相间的肋眼肉(Ribeye),后腰脊部的沙朗/西冷牛肉(Sirloin),和腰里脊肉,也就是菲力牛肉(Tenderloin),都是最适合做牛排的。前者瘦肉多,外侧半圈脂肪,有嚼劲;后者瘦肉,且嫩,非常嫩,贼嫩!

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番茄牛尾汤

滋补疗愈,扫去全年疲惫

2017最后3天,用一顿最牛的肉奖励辛苦的自己!

by 味谷的养生厨房

/ 用料 /

牛尾500克 / 番茄3个 /番茄酱2勺 /2段 / 香叶2片 /料酒3勺 / 3片 / 适量

/ 做法 /

1、牛尾洗净用水浸泡半个小时泡出血水。

2、锅内烧水放入姜片,料酒,把浸泡好的牛尾放入锅内煮一会儿去腥,捞起备用。

3、把牛尾放锅内,放入香叶,葱,大火煮开后小火至少炖一个小时,至汤变白。

4、番茄切块,下锅炒软。倒入番茄酱和小半碗水继续炒,用勺子把番茄压碎。

5、收汁后把番茄倒入锅内,继续小火煮半个小时。最后放入盐调味即可。

选肉小贴士

牛尾(Oax-tail)是最适合做汤的部位,富含营养,因为动得最频繁,所以味道最为鲜美,筋肉丰富,胶质蛋白多,肉香浓郁。

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蜜汁烤牛肋条

4步搞定,大口吃肉忘掉烦恼

2017最后3天,用一顿最牛的肉奖励辛苦的自己!

/ 用料 /

牛肋条400克 /味达美臻品蚝油1勺 / 六月鲜特级酱油1勺 / 六月鲜红烧酱油1勺 / 蜂蜜1小勺 /盐、蒜末、姜少许 / 迷迭香1根

/ 做法 /

1、肋骨洗净,清水浸泡半小时去除血水,再次冲洗后,沥干后用厨房纸吸去水分。

2、味达美臻品蚝油、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、蜂蜜、少许盐混合搅匀,蒜、姜和新鲜迷迭香切碎。

3、将肋骨倒入腌料中,加入蒜末、姜末和迷迭香,盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时,或可过夜。

4、腌好后放铺好锡纸的烤盘里包起,预热200度的烤箱,35分钟,打开锡纸再烤10分钟。

选肉小贴士

就烧烤/熏烤来说,肋脊部(Rib)是最合适的,有油有筋也有骨,肉汁充分复合的口感,加上美拉德反应焦脆的表面,才是烤肉最棒的呈现。

2017最后3天,用一顿最牛的肉奖励辛苦的自己!

有时候,仪式感是疗愈自己少不了的存在,在年末吃顿美味牛肉大餐,不仅为了口感和造型。

毕竟,那炖肉时的咕嘟咕嘟声、煎牛排时溅油的滋滋声,都是放松的奇妙利器啊~

文章关键词: 牛肉

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