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酱香筒子骨:这样做很好吃哦 舌尖的美滋美味

2017年12月29日 15:08 来源:转载 责编:潘潘

酱香筒子骨:这样做很好吃哦 舌尖的美滋美味

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酱香筒子骨:这样做很好吃哦 舌尖的美滋美味

【酱香筒子骨】

食材:筒子骨、香叶、八角、桂皮、冰糖、京葱、香葱、干红辣椒、蒜瓣、生姜;

步骤:

1、筒子骨一根,请店家斩成四至五块;用清水泡一会,滤去血水,在放了八角、料酒、桂皮、香叶的沸水中焯至水再次烧开;捞出,在流动的水中冲去浮沫;

2、京葱切寸段;香葱切碎;干红辣椒去籽;蒜瓣、生姜拍碎;备好一壶温水;

3、坐锅热油,下入香叶、桂皮、八角、干花椒粒、蒜瓣、生姜、京葱段、干红辣椒、冰糖等配料,煸出香辣味后,下入焯了水的筒子骨,快速翻炒片刻,加适量盐、生抽、老抽,提前入味上色;

4、注入温水,水量至少没过食材,加适量盐提味,将汤水食材移入电压力锅,焖炖40分钟左右,即可。

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芝语:

1、筒子骨焯水后,可以不加任何调料,也不放盐,先焖炖,留用部分筒子骨汤作高汤;

2、焖炖好的无味筒子骨可以剔肉,剔出的肉凉拌或者再另外炒;

3、焖炖好的无味筒子骨剔了肉后,骨头还可以再焖炖一次,出一锅高汤;

4、筒子骨汤是补钙汤,平时要多喝;

5、干红辣椒和干花椒粒不要炒得太久,否则汤水易苦。

酱香筒子骨:这样做很好吃哦 舌尖的美滋美味

解馋肉香香,舌尖的美滋美味。

文章关键词: 酱香筒子骨

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